Terrine corse de porc aux chataignes

Product Description

La terrine corse de porc aux châtaignes est un plat traditionnel qui incarne l’authenticité et la richesse des saveurs de l’île de beauté.

Ce mets savoureux est souvent préparé lors des repas de fête ou des occasions spéciales, et il est apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat.

Une terrine corse aux chataignes produite par la ferme auberge U Taravu. Une terrine réalisée de façon artisanale par la famille Andreucci .

Recette de la terrine corse aux chataignes:

 Ingrédients de la terrine de porc corse  aux chataignes:

Pour réaliser une terrine de porc corse aux châtaignes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Viande de porc :

1 kg de viande de porc (épaule ou poitrine) coupée en morceaux.

Foie de porc :

200 g pour apporter une richesse de goût.

Châtaignes :

200 g, pelées et cuites.

Vous pouvez utiliser des châtaignes en conserve si vous ne trouvez pas de fraîches.

Oignons :

2 oignons moyens, finement hachés.

Ail :

2 gousses d’ail, émincées.

Herbes aromatiques :

Thym, laurier et persil frais pour parfumer la préparation.

Épices :

Sel, poivre, et éventuellement un peu de muscade pour relever le goût.

Œufs :

2 œufs pour lier la préparation.

Lait : 100 ml pour adoucir la terrine.

Alcool :

Un peu de vin blanc ou de cognac pour une touche de saveur supplémentaire.

Préparation

Préparation de la viande :

Commencez par hacher la viande de porc et le foie de porc.

Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire pour obtenir une texture homogène.

Assurez-vous que la viande est bien froide pour faciliter le hachage.

Sauter les oignons et l’ail :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Cela permettra de libérer leurs arômes et d’ajouter de la profondeur à votre terrine.

Mélanger les ingrédients :

Dans un grand saladier, combinez la viande hachée, les oignons et l’ail sautés, les châtaignes grossièrement écrasées, les herbes aromatiques, les épices, les œufs et le lait.

Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Assaisonnement : Goûtez la préparation et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

N’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc ou de cognac pour rehausser les saveurs.

Préparation du moule :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Tapissez un moule à terrine de papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement pour éviter que la terrine n’accroche.

Remplissage du moule : Versez la préparation dans le moule en tassant bien pour éviter les poches d’air. Lissez le dessus avec une spatule.

Cuisson :

Enfournez la terrine au bain-marie pendant environ 1h30.

Pour cela, placez le moule à terrine dans un plat plus grand rempli d’eau chaude.

Cela permettra une cuisson douce et uniforme.

Refroidissement :

Une fois cuite, laissez la terrine refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Cela permettra aux saveurs de se développer et à la terrine de bien se raffermir.

Dégustation de la terrine corse

La terrine corse aux châtaignes se déguste froide, tranchée, accompagnée de pain frais, de cornichons ou d’une salade verte.

Elle peut également être servie en apéritif ou en entrée lors d’un repas festif.

Ce plat est un véritable hommage à la gastronomie corse, alliant tradition et convivialité.

Conclusion

Préparer une terrine de porc corse aux châtaignes est une belle manière de découvrir les saveurs de la Corse tout en partageant un moment convivial avec vos proches.

Avec un peu de patience et d’amour, vous pourrez réaliser ce plat savoureux qui ravira les papilles de vos invités. Bon appétit !

En effet, elle sublimera vos apéritifs et entrées avec des saveurs rustiques.

Cette terrine se révèlera comme un indispensable à vos placards de cuisine.

Goutez au meilleur du terroir corse.

A découvrir également, la terrine de myrte et la terrine de figatelli Andreucci dans la boutique en ligne de recettes corses.

Poids net: 120g

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