Terrine de figatelli Andreucci

Product Description

La terrine de figatelli est un plat emblématique de la cuisine corse, qui évoque les saveurs authentiques du maquis, ce paysage sauvage et parfumé de la région.

Ce mets savoureux, à base de figatelli, une saucisse de foie de porc typique de l’île, est souvent préparé pour les repas de fête ou les occasions spéciales.

Recette de la terrine de figatelli

Les Ingrédients de la terrine de figatelli

Pour réaliser une terrine de figatelli, il vous faudra des ingrédients de qualité, souvent issus de l’agriculture locale. Voici une liste des principaux ingrédients :

Figatelli :

Ce sont des saucisses de foie de porc, souvent assaisonnées avec des herbes et des épices.

Elles apportent une richesse et une profondeur de goût à la terrine.

Viande de porc :

En plus du figatelli, on utilise généralement de la viande de porc hachée, qui peut être mélangée avec d’autres morceaux pour ajouter de la texture.

Oignons :

Ils sont souvent sautés pour apporter une douceur et une saveur caramélisée à la terrine.

Herbes aromatiques :

Le maquis corse est riche en herbes comme le romarin, le thym et la myrte, qui ajoutent une touche méditerranéenne à la recette.

Épices :

Du sel, du poivre et parfois un peu de piment pour relever le tout.

Œufs :

Ils servent de liant pour maintenir la terrine ensemble.

Vin blanc :

Un peu de vin blanc corse peut être ajouté pour apporter une acidité et une complexité de saveurs.

La Préparation de la terrine de figatelli

La préparation de la terrine de figatelli est un processus qui demande un peu de temps, mais qui en vaut vraiment la peine. Voici les étapes à suivre :

Préparation des ingrédients :

Commencez par hacher finement les oignons et les herbes. Si vous utilisez des figatelli entiers, coupez-les en petits morceaux.

Cuisson des oignons :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

Mélange des viandes :

Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée, les morceaux de figatelli, les oignons cuits, les herbes, les épices et les œufs.

Ajoutez un peu de vin blanc pour lier le tout.

Mise en forme :

Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez un moule à terrine de papier sulfurisé ou graissez-le.

Versez le mélange de viande dans le moule, en tassant bien pour éviter les bulles d’air.

Cuisson :

Enfournez la terrine au bain-marie pendant environ 1 heure.

La cuisson au bain-marie permet une cuisson douce et uniforme, ce qui est essentiel pour obtenir une texture parfaite.

Refroidissement :

Une fois cuite, laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.

Cela permettra aux saveurs de se développer et à la terrine de se raffermir.

Dégustation

La terrine de figatelli se déguste généralement froide, tranchée en morceaux.

Elle peut être servie en entrée, accompagnée de pain frais, de cornichons ou d’une salade verte.

Les arômes du maquis se marient parfaitement avec un verre de vin corse, comme un vin blanc frais ou un rouge léger.

Conclusion

La terrine de figatelli est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable invitation à découvrir les saveurs de la Corse.

Que ce soit pour un repas en famille ou un pique-nique entre amis, elle saura ravir les papilles et apporter une touche d’authenticité à votre table.

N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager un peu de la magie du maquis avec vos proches !

Cette terrine de figatelli Andreucci est réalisée de façon artisanale sur la base de recette ancestrale.

Elle est fabriquée directement à la ferme auberge U taravu à partir de produits primaires  de l’exploitation Andreucci.

Goutez à cette terrine de figatelli andreucci aux saveurs identitaires.

A découvrir également, la terrine corse aux chataignes et la terrine de myrte Andreucci dans la boutique de recettes corses.

Poids net: 120g

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